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第227章 放下！不许生吃！（第1页）

要说吃兔，首先想到的基本都是大夏川州。

再往下就是盐都。

但实际上川州还有另一个地方，也有道著名兔菜。

缠丝兔！

这道菜也有几百年历史了。

但是因为太复杂难搞，做的好的是越来越少。

而不管做的好不好，这道菜的卖相……

咋说呢。

高情商：像香肠。

低情商：是椒香美味的兔兔木乃伊一只啊……

唐磊合理怀疑，外地人不咋吃这玩意也跟这外形有关。

做缠丝兔，要用一整只兔子来卷。

那兔脑阔也不摘，是直愣愣的怼人啊！

兔肚皮里倒是香料满满，有滋有味的。

好一个死不瞑目，但风光大葬！

唐磊把留的几只兔子提出来，也不禁感慨。

“其实应该跟萨沙说说，多养灰兔少养白色的。”

叶莲娜好奇：“毛色会影响口味吗？”

唐磊摇头：“不会，但厨子界有潜规则，做给客人看的用灰的好，灰兔丑点，不容易让客人应激。”

叶莲娜认真的在脑内对比了片刻，郑重道。

“没事的唐哥，毛色不会让我们应激，我们只会对大小应激！”

大大的才香！

后厨角落里啃白菜的熊崽子闻声，默默把自己又缩小了点儿。

“别怕，”叶莲娜温柔的把它提过来揉搓：“我试过了，你这样的不好吃。”

熊崽：QWQ嘤！

小叶撸熊的工夫，唐磊已经把兔子肚腹内掏空洗干净，腌进了水里。

要不咋说这缠丝兔麻烦呢。

得先腌，再晒，晒完连烤带熏，最后还得过卤。

照传统老方走，光第一步盐腌。

就得一层兔一层料，垒在大缸里腌两天。

唐磊这就用了现代改良版，在干腌前，再加一道料水腌。

用葱姜料酒，配上五香盐化开。

这五香盐，是用砂仁，大茴香，桂皮沙姜粉等等香料一起炒出来的。

炒成微黄的盐粒，咸香融合，几个小时就够腌掉兔肉中的草腥味。