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第449章 咩啊？咩啊！（第3页）

“其实差不多。”唐磊道：“这些都是皮蛋，不过有些地方会把腌出来是黑色的叫松花蛋，黄的叫变蛋。”

早年搞皮蛋的都是各家土方，出来的颜色差异挺大。

有人觉得鸭蛋黑，鸡蛋黄，实际上只是腌蛋用的材料一个是碱性一个是弱酸，导致色素沉积不一致而已。

“只要不是放铅的，都能吃。”

放铅属于是一种稳定品控和延长保质期的手段，还能减弱一下碱的涩味儿。

没铅的变蛋放久了就会因为碱太多而重新化成水儿。

好吃倒是挺好吃，缺点嘛……就是容易吃出傻子。

所以唐磊记得他小时候变蛋都是不让小孩吃的。

至于大人？

大人表示不吃才傻。

没菜吃想下饭了，就来个擂辣椒皮蛋。

拿大青辣椒子整个在锅底翻炒，炕出黑斑，就是断了生气土气。

这时候把表皮黑斑撕掉，辣椒肉撕一撕，和小米椒蒜末一并倒进蒜臼里，滚油一泼！

“滋啦”声里，皮蛋和酱油醋一并进臼，捣的半碎端上桌。

就这酸爽香辣的味儿，别的啥也不要，就能干炫一碗大白饭。

想吃个热的，也能就这个配方再炒成一锅，就成了烧椒皮蛋。

唐磊还记得以前回老家，村里吃这烧椒皮蛋可简单。

外头还要把线椒在火上头烤烤，农村柴火灶。

辣椒直接丢灶底下的柴火灰里头就行，炕软了原样操作炒皮蛋。

还可以顺便往灰里丢点红薯，土豆蛋子。

灶上菜烧好了，底下红薯土豆也炕的香软热乎，扒扒皮就能塞嘴里。

也别说什么不干不净，香就完了！

其他吃皮蛋的，诸如煮粥，炸吃，拌豆腐等等，更是数不胜数。

要是晚上下班太累，回家实在懒得弄了。

随便剥个切切，拌上酱油醋胡椒面儿也行，来瓶小酒，就着溢出的溏心儿一口闷了。

小日子过的别提多惬意了。

“所以我是真没想明白啊！”唐磊痛心疾首的对叶莲娜道。

“这么好吃你们怎么不吃？”

叶莲娜看着这一地摆的生石灰，泥浆子：“嗯……”

“也许是因为看到了制作过程吧……”

“这也没啥啊，”唐磊道：“改天试试童子尿腌……”

“不了不了！”叶莲娜连连摆手：“实在不行，唐哥你想吃什么虫？我再给你抓！”

“要蚯蚓吗？听说也有生吃的，口感很像你说过的米线！”

两害相权取其轻！至少虫子还蛮好吃的！

唐磊一听虫就哑火了：“算了算了，下次再说。”

像米线什么的……还是别试了！

怕是试过一次，就再也回不去了啊！yue……

两人都心有余悸的捂住胸口，决定将这个话题彻底打住。

“还是想想吃羊吧！”

“嗯嗯……”

正巧这时候，唐磊的手机响了起来。

唐磊接起来一看：“鲍里斯师傅？羊现在就准备好了吗？”

那边鲍里斯道：“我点了差不多三十头羊给你们，够了吧？不过，我想起来你上次是不是说过。”

“你要放血的？我们都是电打的！这么多你能自己杀吗？”

唐磊算了算，表示没问题：“可以的师傅，明天带过来就行！”

“我去叫列夫杀鱼团去把刀磨磨！”

“好嘞！”鲍里斯答应一声，挂了电话。

唐磊和叶莲娜把裹好的皮蛋们装好，放到阴凉处，又写了个牌子挂上。