唐磊把羊肉捞出来。
先片去筋膜,斜刀切块,再推切成柳叶状。
几大块羊肉很快变成了薄片。
随后,唐磊撸了撸袖子。
往肉里加上盐,清水,开始抓拌起来。
这一步是为了让羊肉更嫩些,等到羊肉有些发粘,再倒上几个生鸡蛋。
这菜在传统做法里,加不加鸡蛋的都有。
但唐磊这一加,和口味无关,主要是为了下一步。
蛋液在里头豁楞匀了,加上水淀粉,糖和酱油。
这就是上浆加上色了。
浆好放一边,油锅烧上,唐磊又调了个料汁。
“它似蜜”说是甜菜,只甜却又腻人,所以这料汁里加上白糖,还得再加糖一半量的醋。
配上酱油,再加一勺香油,兑点淀粉,算是等会勾个薄芡。
这边油锅也烧好了,唐磊把羊肉顺着锅沿儿一滑。
这时就体现出鸡蛋的作用了。
少了蛋液润滑,厨子手不快,这肉难免就要炸成一坨。
蛋液抓拌过之后,唐磊在锅里一翻。
羊肉片就各自翻卷起来,嫩而不沾,片片分明。
肉片的薄,油温就不用太热,微微一炸,炸出香味就可以捞出来。
然后就着一勺炸肉油,炒个姜末,羊肉配着料汁往爆香的姜油里一滚!
唐磊顺势抄起锅感受了一下。
别说,这中级厨子的体质还真不赖。
颠锅日渐轻松啊!感觉还能再抡十个列夫!
随着铁锅颠起,大火热油,翻腾几下。
这道酸甜口的“它似蜜”就出了锅!
金红的油汁儿裹着肉片,吸引的四面八方的视线都飘过来。
唐磊就在众目睽睽之下,先偷了一口。
“嗯,还行,第一次做,没翻车。”
羊肉滑嫩,甜而不腻,回味微酸,爽口开胃啊!
四周的视线更加灼热了!
咽口水声开始此起彼伏……
约瑟夫夫妇和尼基塔本来在等着基里尔家的其他人回来汇报。
也没急着去偏厅。
此刻看着众人的眼神,达玛拉不禁意动。
她犹豫道:“要不,咱们也……打份饭菜,再去偏厅?”
谢尔盖和安东异口同声道。
“夫人!您不是喜欢吃臭的吗!”
谢尔盖:“这不好吃,真的!给犯人的能好吃到哪儿去对吧!”
他们脸色郑重!
多一张嘴两张嘴……那无所谓!