书朋网

第192章 懂不懂适量少许的秘密啊！（第1页）

这大杂烩，还有个更接地气的名儿。

“大丰收”！

是大夏东北一道名菜。

取得就是在秋季丰收的时候把囤的菜都切吧切吧，一锅炖上。

堪称又懒又好吃，唯一要注意的就是——

这道菜同样彰显了东北菜另一个特点。

量大！

北方的买菜量和饭量，在南方人眼里永远是个谜！

但在食堂做大锅饭，就很友好了。

这一锅大丰收，用的菜多，什么土豆南瓜豆角玉米的，都能往里头塞。

现在虽说不在秋季，但也没影响，缺什么食材换个味不反冲的怼进去，凑一锅也是一样！

东北菜，只要好吃，细节不重要。

在这时候，根纳季的刀工就深的唐磊心了。

他跟老六一开始那种艺术流刀法可不一样，主打一个力大砖飞！

土豆南瓜刀看进去往案板上头一砸！

就裂成几块了。

虽然卖相不怎么齐整，但大杂烩要什么齐整，要的就是这速度！

还就要大块，不能小，切小了一炖就化了。

没一会，根纳季就咣咣剁完了几种要切块的，还顺便剁了排骨。

看的老六一愣一愣的。

“你在一食堂不是主厨吗？切工还挺……有风格的哈。”

根纳季憨厚一笑：“是吗，主要是以前在部队训练的时候学了几手，感觉用来切菜也很快。”

老六：“……我常常觉得我和莽夫格格不入！”

那能不快吗？

就是不能细想，想了脖子有点凉。

他们这边备菜，唐磊也起了锅。

老规矩，排骨先焯个水，炒个糖色。

这次唐磊用的油要多些，东北菜吃油吃盐，口味还挺重，这样炖出来的土豆南瓜等块茎菜才够味。

炒完糖色，直接就着油下葱姜蒜，辣椒八角，炒香加生抽。

“滋啦——”

锅里一声响，刺激的香味儿随着油烟，一下就腾了起来。

再放温水，咕嘟几下，就可以开始乱炖了。

要说乱炖还有啥技术含量，那就是得注意下菜品易熟的顺序。

一般是最难炖的豆角先放。

再上玉米土豆南瓜。

炖的时候，唐磊想了想，还去快速和了一盆面，和的稀软，往大锅上一贴！